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Orehova potica (Nuss-Potica)

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Hefeteig:
• 1 kg Weizenmehl
• 30 g Hefe
• 3 – 4 Eigelb
• 0,3 l lauwarme Milch
• 120 g Butter oder Schmalz
• 1 TL Salz
• 2 EL Zucker
• Butter zum Ausstreichen


Füllung:
• 600 - 700 g Nüsse
• 200 g Honig
• 50 g Zucker
• 0,1 – 0,2 l Milch
• 1 Ei
• Zimt
• etwas Rum oder Schnaps


Den Teig in einem warmen Raum zubereiten. Das Mehl erwärmen, in eine Rührschüssel sieben und mit einem TL Salz vermischen. Die zerbröselte Hefe mit einem TL Zucker, 2 EL Mehl und 50 ml lauwarmen Wasser oder Milch verrühren, zudecken und im Warmen gehen lassen. In die Mitte des Mehls eine Mulde eindrücken, die verquirlten Eier, Hefe, lauwarme zerlassene Butter und Zucker in die Mulde füllen. Den Teig vermischen und während des Mischens die lauwarme Milch langsam dazu gießen. Den Teig ungefähr eine viertel Stunde oder so lange schlagen, bis sich Blasen bilden und sich der Teig von der Rührschüssel löst. Einige Mehlsorten brauchen mehr Milch, andere weniger. Den geschlagenen Teig mit Milch bestäuben, mit einem Tuch abdecken und im Warmen gehen lassen.

Die Nüsse knacken und mahlen oder mit gezuckerter Milch überbrühen. Den Honig langsam erwärmen bis er flüssig ist, zu den Nüssen gießen und Zimt unterrühren. Dann die Füllung etwas abkühlen lassen. Die noch warme Füllung mit ein oder zwei Eiern gut vermischen.

Den Teig ½ cm dick ausrollen und gleichmäßig mit der lauwarmen Füllung bestreichen. Den Teig eng einrollen und in eine gut gebutterte Backform legen und langsam gehen lassen, jedoch nicht über den Rand hinaus. Den Teig mit einem verquirlten Ei bestreichen. Eine Stunde backen, aus dem Backofen nehmen und mindestens 15 Minuten in der Backform auskühlen lassen. Behutsam auf ein Brett stürzen und mit Puderzucker bestreuen.

 


 

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